1.蛋白蛋黄分离，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄搅散
2.加入15克白砂糖搅拌至颜色变浅 再加入玉米油搅匀 最后加入牛奶，继续搅拌均匀
3.低筋面粉过筛
4.分次加入蛋黄糊中，手动打蛋器Z字形搅拌至顺滑无颗粒
5.打蛋白之前提前预热烤箱，140度10分钟
6.电动搅拌器把蛋白打散，低速打发至啤酒泡沫状，加入几滴白醋和10克白砂糖
7.打发至蛋白变细腻，加入10克白砂糖
8.加入剩下10克白砂糖，转高速打发至花纹明显且滴落的痕迹不会很快消失的程度即可，最简单测验就是把打蛋盆翻过来，蛋白不会掉下来就说明成功了
9.蛋白霜和蛋黄糊混合 在蛋黄糊中加入三分之一量的蛋白霜，不要打圈搅拌，从下往上翻拌混合面糊
10.剩下的蛋黄糊和蛋白霜继续以同样手法混和
11.面糊低落时痕迹不会很快消失，这样的状态就可以了
12.倒入6寸模具中，摔几下震出大气泡
13.入烤箱上下管140度50分钟（根据自家烤箱温差调整，我家的烤箱温度偏高），45分中左右的时候蛋糕体会慢慢回落，这说明快熟了，在烤几分钟就可以出炉
14.出炉后在桌子上摔两下震出热气，倒扣2小时以上脱模即可
15.抹上奶油撒点燕麦，也很好吃哦
1.蛋白冰箱冷藏更容易打发 2.打蛋白用的盆一定要无油、无水，有水或者有油就容易造成蛋白霜打发失败，具体表现为打了很久还是稀稀软软的，打不起来 3.蛋白霜和蛋黄糊混合，不要一次性加入所有蛋白霜，这样容易混合不均匀，蛋白霜也容易消泡 4.蛋白霜和蛋黄糊混合，不要打圈搅拌，应采用从下往上翻拌的手法混合面糊，这样才能让蛋白最大程度上保持原有的打发状态，不至于过早消泡 5.选用新鲜的鸡蛋