节日里比起大鱼大肉凉拌菜更受欢迎，大鱼大肉吃几口就吃不下了，这时吃的最多的就是凉拌菜了，山东人比较爱吃卤的食物，卤蛋，卤肉，卤豆腐……今天我卤了个豆腐皮，简单一拌很是爽口，拌了满满一盘都吃光了。
1.调料准备好
2.豆腐皮烫一下，这样豆腐皮会变软而且更卫生。
3.调料锅里加半锅水烧开煮5分钟左右，味道出来了，把豆腐皮放进去，煮两分钟关火再浸泡10分钟，捞出晾凉。
4.晾凉后吃不着的可以先放冰箱冷藏，放两天都没问题。
5.把各种配菜切丝或段，先用生抽，耗油，米醋，香油拌一下
6.卤好的豆腐皮切丝
7.和拌好的菜再一起拌匀即可
8.满满一盘非常爽口
卤豆腐皮有滋味了，先把配菜拌一下入味，再和豆腐皮一起拌拌就可以了，不需要再加盐了。