京味荠菜饺子

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在北方，各种菜都能拿来包包子，饺子，烙饼等等，来北方也学会了各种面食，以前荠菜只会拿来涮锅，来北京才知道，原来包饺子那么好吃！

云私房

－ 准备食材 －

• 材料一
• 面粉 600克
• 盐 2克
• 水 270-280克
• 材料二
• 收拾干净荠菜 360克
• 肉馅 700克
• 姜末 15克
• 盐 17克
• 淀粉 20克
• 白糖 10克
• 耗油 5克
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 胡椒粉 2克

－ 步骤 －

• 

  1.面粉加盐加水搅拌成絮状

• 2.揉光，醒20分钟，期间准备馅

• 3.荠菜360克，是摘干净的重量 荠菜洗干净切好，不加盐，挤干洗菜的水，加入肉和调料，搅拌均匀，顺时针搅拌 如果馅比较瘦，可以加适量油！

• 4.面醒好切剂子

• 5.擀皮

• 6.擀好包的慢的覆盖保鲜膜 要是懒得自己擀皮的，可以买两斤饺子皮！

• 7.包馅，捏上不漏即可，挤饺子薄皮大馅！

• 8.挤好煮水

• 9.水开下锅，铲子底部搅拌一下

• 10.水开后加一碗冷水，再煮开，飘起来就差不多了

• 11.捞出来过一下冷水，防止粘住

• 12.薄皮大馅！

• 13.这一盘你们一定想不到，是一个两岁半孩子的量

• 14.上面馅份量能包差不多100个，吃不完的冷冻保存即可！