简阳羊肉汤

－ 准备食材 －

• 羊肉，大葱，花椒，姜，盐，胡椒

－ 步骤 －

• 1.按一家三口，买两斤羊肉，（羊排，羊腿最好），先洗干净清水泡30分钟，再焯水把血水清出来

• 2.炒好水的羊肉，加一锅清水不加盐和任何调料重新煮开，转小火煮1小时

• 3.一小时以后把羊肉捞出来，把骨头拆出来丢回锅里面继续小火煮，肉放盘子里面晾凉

• 4.等汤煮到微微发白，可以关火

• 5.羊肉冷了以后切成片

• 6.切点姜片，大葱切段

• 7.热锅，不放油先下带肥肉的羊肉，把羊油炒出来

• 8.炒出羊油后，把姜片，花椒，爆出香味

• 9.把汤倒进去大火烧开，继续烧至汤色发白

• 10.汤转白以后，加一勺胡椒面，一勺盐，关火起锅

• 11.倒到可以保温加热的容器里面，加点香菜

• 12.兑个蘸料，一勺盐，一勺辣椒面，切点小米辣，半勺味精，一勺花椒面，一把香菜，一块豆腐乳，加入羊肉汤，拌匀开吃

• 13.盐，味精，胡椒面，花椒面的勺子

• 14.海椒面勺子

• 15.大小对比

－ 小贴士 －