1.牛肉冷水下锅加料酒20克煮出沫沫
2.捞出来洗干净
3.调料，我们家有小朋友，没放香辣酱，能吃辣的最好不要省略，我用的辣椒也是不辣的！有辣味才更好吃！
4.锅烧热倒入油放入姜八角，花椒，辣椒，桂皮炒香
5.倒入牛肉冰糖，炒至冰糖融化
6.加入调料翻炒一分钟
7.加入适量水煮软，我用的高压锅，上汽后小火炖35-40分钟
8.米线，要是没有湿米线的，用干米线，提前泡软
9.水烧开放入米线烫热即可
10.然后捞出来，加入牛肉，烫，香菜韭菜香葱，这三样根据个人爱好加，再加入酸菜即可，酸菜当地用盖菜腌的，没有其他的酸菜也可以！
11.开吃吧！云南当地米线的吃法多样化，凉米线，小锅米线，砂锅臭豆腐米线，焖肉米线，炸酱米线，过桥米线等等等等，牛肉米线在当地是清真口味！当地每年3-4月开始过米线节，除了吃米线还有各种美食！