中秋节快乐哇,今日是经典的广式豆沙月饼,闺蜜喜欢吃,哈哈哈哈哈,那就做起来吧 自己做的月饼吃起来放心,而且如果想吃小一点,可以减少皮和馅用量,这样既可以吃到喜欢的月饼,又不会有满满的负担
1.盆中放入转化糖浆,再加入油,搅拌至油和糖浆完全融合,加入枧水,搅拌均匀
2.倒入过筛好的高筋面粉,低筋面粉和奶粉
3.用刮刀从下往上翻拌均匀,揉成光滑的面团,看不到干粉即可,裹上保鲜膜静置2-3个小时左右
4.买的豆沙馅有点甜,就分为30g左右一个,搓圆备用,皮20g一个分成 18份,滚圆备用,表面盖上保鲜袋,防止风干 取一个皮的面团,按扁,放上豆沙馅
5.包起来,慢慢收拢,然后滚圆
6.放在玉米淀粉中稍微滚一圈,粘薄薄一层面粉,然后放在模具中均匀地按压
7.压好的月饼胚放在烤盘上,以此类推
8.月饼放入冰箱冷藏或者冷冻10分钟,预热烤箱200度30分钟,蛋黄加水拌匀备用 把月饼胚表面喷一层水雾,放入预热好的烤箱195度烤6分钟,取出来,刷一层薄薄的蛋黄液
9.然后刷好蛋液后,放回烤箱180度烤10分钟,再取出刷一层蛋液,再放回烤箱165度6分钟,颜色如果太深,盖锡纸
10.出炉啦
11.满满的豆沙馅
1️⃣刚出炉的月饼要密封放一两天回油更好吃 2️⃣转化糖浆预留出来5-10g,揉好的面团,表面油光锃亮,不能太软,也不能太硬,如果太软,再加点高筋面粉,如果太硬,把预留出来的转化糖浆再倒进去揉匀