中秋佳节将至,许多人都准备好过节的小礼物。月饼、蛋黄酥什么的是送礼尚品,但外购却是少了点心意。何不自己做呢,既健康又好吃,还能随心DIY。 这款蛋黄酥是独家配方,做出来口感非常酥脆,无论作为伴手礼还是日常点心都是不错的选择。
1.水油皮部分:所有水油皮材料用厨师机全部揉好,面团基本上有点出膜的状态!
2.油酥部分:所有油酥材料混合拌匀成团,分成13克一个的小球。
3.水油皮面团分成17克一个的小面团,有间隔的排在撒了少许面粉的揉面垫上,盖保鲜膜醒30分钟! 水油皮压扁成小圆片,像包包子一样包油酥! 包好的面团盖保鲜膜醒10分钟!
4.轻轻擀成牛舌状,小心破皮.从一端卷起 收口朝上
5.再按扁,擀开成长条形.从一端卷起,收口朝下,盖保鲜膜,醒40分钟以上!
6.、在醒好的小面团上用手指在中间压一下,两端往中间捏紧,压扁,擀成圆的面片,小心破皮哦
7.豆沙包上咸蛋黄共35克
8.把蛋黄豆沙放上去像包包子一样包起来,用力收紧口, 收口朝下均匀排好,涂上全蛋液,撒上芝麻,170度40分钟开烤
9.成品共10个,根据需要的量等比例调整配方。
水量跟据自己的面粉吸水性添加
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