提到烤牛舌，很多人都会想到日式烤肉店。其实，用店里一盘牛舌的价格，就能在市场上买到一整根，非常划算！ 在热力的作用下，牛舌被烤得油脂噗噗往外冒，口感细嫩又不失柔韧。高级烤肉店里才能吃到的这般神仙滋味，在家也能做！
1.新鲜牛舌洗净，找一把锋利的刀，将表面的舌苔割下（这样处理的牛舌更合适生烤/生煎） 牛舌切下舌尖、舌芯、舌根三个部分，烤肉只需用到舌芯和舌根两部分，舌尖可以卤牛肉的方子炖煮 ·若买到的是冰冻牛舌，从冰箱取出后，室温解冻3-5分钟，就可用刀将牛舌表皮削下，就跟削铅笔一样
2.将舌芯部分切成薄片，再逆着纹路切竖花刀； 舌根部分切0.5cm左右的厚片，正反两面都逆着纹路切上花刀 ·要注意切花刀时不要切断牛舌
3.【葱烧口味】 取1半的牛舌加入20g小葱碎、1大勺香油、1小勺姜末、2小勺生抽、1小勺糖、1/2小勺盐搅拌均匀，腌制15-20分钟 ·若天气炎热，需要放冰箱腌制
4.可根据家庭情况选择炭火、电烤盘、平底锅或烤箱，腌好的牛舌拨去葱姜碎，放在烤架上炭烤，牛舌芯烤至变色后再烤10-20秒即可；
5.牛舌根每面烤1-2分钟，刷上腌肉酱汁后再烤30秒即可 ·根据个人口味挤少许柠檬汁、撒些香葱碎享用
6.牛舌根每面烤1-2分钟，刷上腌肉酱汁后再烤30秒即可 ·根据个人口味挤少许柠檬汁、撒些香葱碎享用
虽然牛舌在菜市场里并不常见，但其实只需要跟牛肉档预定一下，隔天就能买到。嫌麻烦的小伙伴，直接网购冷冻的也很方便。