秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃些藕，能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。醋溜藕片最适宜秋季做来吃，饮食顺应季节有益健康。
1.莲藕洗净去皮，纵向一切为二，再切成薄片，泡入水中，加少量白醋防止氧化变色。
2.葱蒜小米辣切粒。
3.锅6成热放入葱蒜小米辣粒炒香，加入滤干水分的藕片炒到藕片8成熟，加入生抽1勺醋2勺还有少许盐和糖，再炒1分钟。
4.出锅装盘。
喜欢藕片炒出来是原汁原色的，可以用白醋替代香醋。