炝炒各种蔬菜。 我的标配是油渣+大蒜+干辣椒。
1.1.红薯叶摘好去掉老根。 2.本来是想水油煮红薯叶，但是煮了一尝完像猪草，难怪以前都拿来喂猪，苦笑。 3.赶紧用少许油炝个锅，爆香干辣椒，蒜片和花椒，再次下锅翻炒居然抢救回来了，而且水油煮过后出水更少，缩短了时间，快速翻几次后就加盐，鸡精简单调味出锅。
有惊无险炝薯叶！ 【油煮菜进阶！本来是想少吃点油就用最健康的水油煮菜大法，没想到差点翻车。不过反倒给了灵感，像白菜等蔬菜出水多，炒久了不脆，可以先用小半杯水加一丢丢油先焖不超过一两分钟，再沥干水分，炝锅翻炒，没准能行。】