每个月总能吃上几次海鲜，今晚逛了逛海鲜市场，买了2斤好新鲜的花甲，那就做个香辣美味的辣炒花甲吧！
1.食材： 土好沙的花甲、生姜、葱、干辣椒、小米椒
2.姜切片，干辣椒、小米椒、葱切碎。
3.锅里放入适量水，放入1勺料酒。
4.水烧开后倒入花甲，微张开口时关火捞出来。 花甲经过焯水可以更深度的清理，同时还能筛选出一些不开口死的花甲。焯水能更好地杀菌，不用担心受热不均匀。
5.将花甲过遍清水，然后沥干。
6.油锅烧热，放入葱、姜、小米椒爆香。
7.倒入花甲翻炒。
8.倒入干辣椒翻炒。
9.准备半小碗水，放入1羹玉米淀粉搅匀。
10.放入2羹生抽。
11.1羹蚝油。
12.适量盐搅匀。
13.调好的酱汁淋在花甲上。
14.翻炒均匀至粘稠即可。
15.再撒点葱花在上面，香辣美味。
1.清水里加入适量的盐，放入花甲，养一两个钟，能让花蛤很好地吐沙。 2.花甲焯水可以更深度的清理，同时还能筛选出一些不开口死的花甲。焯水能更好地杀菌，不用担心受热不均匀。 3.焯水后用冷水冲洗一遍，冷热交替之间能让油蛤的肉质更有弹性，还能冲洗掉残留的沙子。