每年6月到8月封海，没有新鲜的鱼吃，9月一开海，就有口福啦！赶集买了两条新鲜的小鲅鱼，俩人一顿就足够享用啦！ 鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含丰富蛋白质、多不饱和脂肪酸维生素A、矿物质，主要是钙质等营养元素，也是减肥期间很棒的一道美味哦！
1.新鲜的鲅鱼，洗净，去腮去内脏，新鲜度极好，鱼身颜色亮丽，鱼眼饱满锃亮，鱼腮鲜红
2.处理干净后切块
3.准备配料，葱姜蒜切丝切片，其他调料准备好备用
4.多放点油，油烧热放入葱姜蒜干辣椒花椒略炒后，加入面酱，略炒几下，再加入味极鲜酱油，老抽，料酒，白糖，扔进去两粒八角，沿锅边倒一点香醋，再翻炒片刻加入适量热水烧开
5.一定要将水烧开后才可以加鱼，水开后可以尝一下汤，感觉淡了可以加一点盐调味
6.鱼块入锅，锅内汤将至末过鱼身即可，水太多收汁时间长，鱼块易不成形
7.不用翻动，注意看锅内汤汁莫糊锅。转小火收汁至浓稠即可
8.香菜切段，葱切细丝
9.慢慢倒入盘中，轻轻整理摆盘，撒上香菜葱丝即可
1配料入锅时先转小火，以免炒糊 2加入热水后要把汤烧开再加鱼块 3鱼块入锅后先大火烧开再转小火慢慢收汁 4糖和酒是去腥提香的，不能少。没有料酒。白酒或者适量啤酒也可以