豆腐有丰富的植物蛋白，鱼类有优质的动物蛋白，豆腐和鱼一起小火慢炖，汤浓味鲜营养丰富。
1.鱼一条，洗干净切块。
2.嫩豆腐切一厘米左右的块。
3.炒锅放油，油热后放蒜片姜片炒香。放豆瓣酱翻炒出红油
4.放入鱼块煸炒，待鱼肉收紧放料酒翻炒，再倒入开水和豆腐块，大火煮开转中小火炖煮。
5.中小火炖煮。
6.放适量生抽白砂糖继续炖煮，待汤汁浓稠，关火盛岀。
1也可以切成鱼片炖煮。 2豆瓣酱本身就很咸，所以盐要少放。 3 白糖可以提鲜，不喜欢可以不放。