海南鸡饭是新加坡和马来西亚等地的传统风味主食，起源于海南名菜文昌鸡 。所以海南鸡饭不在海南哦！菠萝油里面也没菠萝，荷兰豆也不是来自荷兰的。。。
1.将鸡腿多余的油脂切去，备用，将鸡腿去骨，用盐、胡椒粉腌制半小时。
2.将鸡皮、油脂放入锅中，加入葱沫、红葱头沫、蒜蓉翻炒出油，将清洗后的大米放入电饭煲中。
3.把炒好的鸡油倒入大米中，搅拌均匀，让米饭沾满鸡油。
4.上面放上腌制好的鸡腿，铺上姜片、葱段。选择米饭程序进行煮饭。
5.米饭程序完成后再焗10分钟。
6.将鸡腿捞起切件，摆盘。海南鸡饭完成。
三种蘸酱汁的制作方法： 1、姜葱酱：生姜、小葱剁碎，加入热油。 2、辣椒酱：小米椒碎+青柠汁+蒜末+醋+白砂糖。 3、甜酱油：老抽+冰糖+水。