辣子鸡

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我爱茜茜妹

－ 准备食材 －

• 鸡腿（也可整鸡） 3个（约1150克）
• 干辣椒 250克
• 花椒 30克
• 大蒜 3个（独头蒜）
• 老姜 1小块
• 大葱 1根
• 料酒 3勺
• 老抽 1勺
• 鸡精 2小勺
• 味精 2小勺
• 盐 3小勺
• 白胡椒粉 1小勺
• 白糖 1.5小勺
• 食用油 大量

－ 步骤 －

• 

  1.准备好配料：干辣椒剪成小段，姜蒜切末，大葱切段，老姜切片，鸡肉切成丁

• 2.切好的鸡肉丁里加入料酒、盐、白胡椒粉、大葱段、姜片，老抽，腌制1小时

• 3.锅里倒入大量食用油

• 4.油烧热后，倒入腌制好的鸡肉丁，炸一下（定型）

• 5.过好油后捞出

• 6.锅里油再次升温后，又倒入鸡肉丁复炸一次，这样才能外酥里嫩

• 7.直至炸成金黄色捞出备用，稍稍炸干一点，吃着才香

• 8.锅里再次倒油

• 9.油烧热后倒入姜蒜末炒香

• 10.再倒入干花椒和干辣椒段

• 11.佐料炒香后倒入炸好的鸡肉丁，翻炒均匀

• 12.再分别加入：白糖、盐、鸡精、味精

• 13.翻炒入味后，起锅装盘，最后撒上白芝麻

• 14.一份麻辣干香的辣子鸡就做好啦！