我家每年的中式酥饼，都少不了用新鲜的板油亲自熬制的猪油。熬好的猪油清澈透亮，少了猪油的腥臊味，多了一份油脂特有的香味。
1.板油去除周边的淋巴和脏东西，清洗干净，切成小块，放入锅里，加入半碗水，半碗高度白酒。大火熬至水分干油脂溢出，翻动一下锅底板油，以免粘锅。
2.调小火熬至油脂充分溢出，两面金黄。把经过消毒干爽的耐高温玻璃瓶放在锅边，滤网放在瓶口，一边熬一边将油打岀装瓶。
3.清澈透亮的猪油熬好，凉了之后盖上盖子，放冰箱冷藏。
4.洁白如雪，玉润凝香的猪油大功告成。以下是我的部分作品。
5.纯鲜榴莲酥
6.苏式玫瑰花酱酥
7.椰奶紫芋蛋黄酥
8.红豆菊花酥
9.滇式云腿酥
加入水和酒熬出的猪油少了那股油焦和腥臊味，更利用保存。