这道菜是绝佳的下酒菜，作为零食来说也是非常好吃的。兔肉低脂高蛋白，也不用担心长肉，所以，尽情享受吧！
1.兔子肉切小块，把白色筋膜去掉。
2.反复洗，直到没有血水
3.老姜切片，大葱切厚片，加入生抽，老抽，盐，料酒，抓匀，码味至少半个小时。
4.捞起码味的佐料，把多余的水分倒掉。
5.热锅，放入2两菜油，七成成油温时倒入兔子肉，翻炒。
6.炒出兔子肉的水分，看到兔肉微焦，用漏勺捞起兔肉。
7.准备好香料，花椒，陈皮（先用温水泡软切丝），干辣椒切段。老姜大蒜切碎。
8.倒入姜蒜颗粒、香料，陈皮，花椒炒香。再倒入兔子肉，加入少许盐，鸡精，白糖调味，翻炒2分钟左右。
9.兔子肉炒得差不多干的时候倒入干辣椒段，继续小火翻炒2分钟。
10.倒入白芝麻翻炒1分钟。
11.起锅放凉了更好吃～
喜欢兔肉焦香一点的可以在炒兔肉的时候炒久一点，把水分炒干，但注意一定小火。干辣椒先用温水洗净切段，炒得时候不容易炒糊，麻辣程度随个人喜好放辣椒和花椒量。