1.三线肉洗干净后，冷水下锅，加入料酒和姜片，煮熟后捞出（大概煮25-30分钟，用筷子戳一下肉，如果能戳穿就煮好了）
2.准备好配料：肉煮好后切薄片，蒜苗切段，二荆条和小米椒切斜刀，姜蒜切片
3.锅里倒入适量食用油
4.油烧热后倒入切好的三线肉
5.爆香爆干后再倒入二荆条和小米椒
6.翻炒几下
7.过油后全部捞出备用
8.锅里剩下的油里倒入姜蒜片、豆瓣酱和辣椒酱
9.爆炒出香味
10.再倒入炒好的肉，加入1小勺白糖
11.翻炒均匀后加入1/3勺老抽提色
12.再倒入蒜苗炒香
13.最后倒入1小勺料酒，加入1勺鸡精
14.加入一勺味精
15.所有调料翻炒均匀后起锅装盘
16.一盘满屋飘香的回锅肉就做好啦！
回锅肉里还可以加入一些配菜，比如豆腐干这些；肉可以用三线肉或者二刀腿子肉都行！