要说到川菜中的经典名菜，就不得不提水煮肉片了，以猪里脊肉为主要食材，再配上自己喜欢的配菜，经过水煮、烹炒等一系列烹饪过程，制作而成的一道令人垂涎欲滴的美味。水煮肉片将川菜中的鲜、香、麻、辣这四个特点，表现得淋漓尽致。今天就给大家带来最正宗的水煮肉片的做法，赶紧来学习吧！
1.准备好所需要的食材！！！！
2.将猪肉片洗净，放入碗中。碗中加入适量的盐、蛋清、料酒，用手抓拌均匀，倒入适量的玉米淀粉，接着用手抓拌均匀，淋上适量的食用油抓匀，备用
3.锅中倒入适量的食用油，油热后，倒入切好的姜末、蒜末翻炒几下，炒出香味。接着放入干辣椒段、豆瓣酱、火锅底料，接着翻炒几下， 炒出红油时倒入适量的清水，烧开
4.烧开后加入少量的胡椒粉、白糖、盐、生抽调味。
5.下黄豆芽和生菜煮熟捞出放盘中
6.将腌制好的肉片下入锅中，煮熟后捞出。
7.装盘， 撒上适量的辣椒粉，芝麻，葱花，浇上热油，就做好了。
8.这样一道正宗的川菜水煮肉片就做好了，吃起来麻辣过瘾，将川菜的鲜、香、麻、辣的特点发挥得淋漓尽致，你也赶紧试试吧！