为五仁月饼准备的材料,一大包杏仁片,想着也用不完,做点杏仁饼干吃吃吧,论好吃又有颜当然是焦糖杏仁糯米船呀!淡淡的焦糖气息,香脆的口感,配上糯米船一点也不会甜腻,小朋友也超级喜欢。用来招待朋友或者当伴手礼都是不错的选择!
1.将除杏仁片外的所有材料倒进锅中!
2.中火熬至120度,一定熬要120度,熬不到温度会粘牙,熬过了会苦,如果你的火大,用中小火也可以,拿不准就用温度计,这个过程很快,比熬牛轧糖快很多!
3.关火,立刻倒入杏仁片,如果有时间,提前低温把杏仁片烤几分钟会更香。
4.用刮刀混合糖浆和杏仁片,搅拌均匀!确保每一片杏仁片都能被糖浆包裹住!
5.将混合好的焦糖杏仁部分倒入铺好的油纸上!
6.待温度降下来后整形成长方形,太热了会粘,宽度和糯米船的宽度差不多即可!然后放入冰箱冷冻15分钟!
7.将冷冻好的焦糖杏仁切片,不要学我贪心,这次切的比较厚,只出了28片饼干!口感会略甜,你们可以切的薄一些,38-40份左右都可以!
8.将焦糖杏仁切片摆入糯米船中,糖如果长了可以切掉,不然烤的时候会漏出来影响美观!
9.提前预热烤箱,我的是魔笛手风炉,150度,20分钟,上色程度刚刚好!
10.出炉,取出饼干放在烤网晾晾,待温度降下来后,焦糖杏仁部分会逐渐变脆!
11.香甜酥脆的焦糖杏仁糯米船就好啦,配上一杯红茶,简直太棒了!
1:配方已经是减过糖的。大家尽量不要再减糖了,不然糖浆包裹不住杏仁片,会影响口感!生活有时候还是需要一点甜! 2.糯米船买台贺的就很好,糯米船本身没有味道,所以搭配焦糖部分特别好,吃的时候会减弱饼干本身的甜度! 3.大家可以根据自己的喜好替换配方中的干果部分!南瓜籽船,开心果船,夏威夷果船,巧克力杏仁船,椰蓉船,随你心意喽!