女儿特别爱吃糖,因为女儿爱吃又怕吃坏牙齿就学着做麦芽糖,毕竟麦芽糖的甜度只有蔗糖的三分一,自己做的没有添加剂也更健康一些。有了麦芽糖做基糖,还可以做太妃糖,牛轧糖,棒棒糖,希望孩子有甜甜的童年,也希望在她的记忆中甜甜的味道属于妈妈。
1.选择当年的新小麦确保可以出芽
2.小麦浸泡一夜,沥干水份平铺在铺好纱布的育苗盆,每天早中晚三次用喷壶均匀喷水,盆好水后盖好育苗盆的盖子,育苗盆一定放在有阳光温度适宜的地方。
3.第一天出苗情况
4.第二天出苗情况
5.第三天出苗情况,一定不要让苗长出真叶,苗大概长到3-4cm就可以了(我就是用第三天的麦芽苗做的,一般三到四天的麦芽苗就可以了)
6.将麦芽苗从纱布上剥离出来,这一步比较考验耐心,但是会有满满的成就感,毕竟这些小苗是自己精心培育的
7.将麦芽苗放入破壁机沙冰模式1分钟打成碎泥状态,没有破壁机也可以用料理机或者剁碎,这一步只要把麦芽苗弄碎就好
8.原谅我忘了拍糯米饭的照片 糯米用清水浸泡三小时然后比平时蒸饭用的水稍多一些蒸成糯米饭,蒸好的糯米饭晾至70度左右,将打碎的麦芽苗与糯米饭混合
9.均匀搅拌混合好麦芽苗和糯米饭,用电饭锅的保温功能发酵7小时左右
10.发酵好的麦芽苗糯米饭会有汤汁溢出
11.利用纱布过滤出麦芽苗糯米饭里的所有汤汁,将汤汁放入不粘锅(也可以用别的锅,我是为了熬煮之后好清洗)
12.中火慢熬,用勺子不停的搅锅底,大概要熬1小时
13.熬制此状态再熬20分钟左右就成功了,一定要有耐心
14.熬制舀起糖浆不轻易掉落下来,滴落时呈水滴状就OK了
15.成品(器皿不太好看)
16.成就感满满哒