1.先来处理螃蟹,海鲜一定要买新鲜的,倒入白酒浸泡20分钟,有杀菌作用,虾也是一样浸泡,最后去掉虾线。
2.螃蟹剥开盖,去掉鳃、胃,对半切开备用。
3.将线椒、小米椒、香菜末、葱姜蒜末、一小碗生抽、两勺白糖、一勺盐、一勺花生油、一小杯白酒,我是用柠檬代替白醋,你们可以直接加一小杯白醋。
4.搅拌后倒入凉白开,不够味可以这个时候再添加。
5.淋在海鲜上,以没过食材为准,腌制4~5小时以上。
6.血蛤就多了一个步骤,要烫一下。先用刷子洗净外壳,锅里烧开水,倒入血蛤搅动一下,8~10秒快速捞出,一定要快以免肉质变老。
7.剥掉一边壳,有条件的可以买个血蛤钳,偶尔一顿,那我们就徒手掰开吧。
8.倒入酱汁没过血蛤,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏4~5小时以上就可以吃啦,过夜会更入味,肠胃不适者不可食用哈。