去年用烤箱烤过豆腐，外焦里嫩，蛮好吃的，今天换空气炸锅烤的，挺方便的，就是容量小了点，一次烤不了多的。其实这个想法是来自以前有段时间流行过的铁板豆腐，我换成了烤的做法。烤箱空气炸锅都可以，实在没有用平底不粘锅也是一样的。
1.我在超市买的这种豆腐，比较厚，比嫩豆腐要结实一些，但又比我们说的老豆腐要嫩一些。
2.把一块豆腐先切十字，分成4小块，再从侧面分成2块，就是一大块豆腐切成了8小块。然后两面各划2下斜刀，切到中间就可以了，千万不要切断，两面的斜刀成90度夹角。
3.将豆腐小心移入锅中，加入没过豆腐的水量，加1小勺盐，中火煮三五分钟。
4.用两层锡纸折成一个盘子状，表面刷一层油。一层锡纸太软了，后面拎不起来。
5.将煮好的豆腐晾下水，小心转入空气炸锅中，豆腐表面刷层油，200度烤6-8分钟左右。温度和时间仅供参考，豆腐两面要烤得微焦，外焦里嫩才好吃。
6.在烤豆腐的时候，我们来调一下酱汁。取一个小碗，1汤匙蚝油，1汤匙生抽，1汤匙凉白开，调匀。后来发现酱汁有点少，可以加多一些生抽和凉白开。
7.将豆腐小心一一翻个面，再表面刷一层油，继续烤6-8分钟。
8.豆腐要烤到两面微焦，然后将酱汁尽量均匀地淋在豆腐上。
9.撒上适量烧烤料，再烤3分钟。
10.最后烤好了，撒上一点葱花，再回炉焖一分钟，不用再开火。
1、因为我的空气炸锅容量有点小，所以豆腐切得小块。两面划斜刀方便入味，但注意不到划到底，容易碎，可以用牙签从侧面插入固定一下。 2、用盐水煮一下一是为了去豆腥味，二是预熟半入味，避免后面有可能外面烤焦了而里面没熟透。 3、调味随自己喜好。没有烧烤料，用五香粉、辣椒粉、盐等自己配。