少油，少盐，多纤维，有营养，排除宿便。
1.切块放入清水，放一点盐，淹一下
2.白不老豆角洗净掰段
3.土豆切块放入清水浸泡
4.西红柿切片，葱头切丁备用
5.放入一勺油放入葱头丁爆香
6.放入西红柿片豆角翻炒
7.茄子快用手挤一下（不用太使劲）下锅翻炒
8.待茄子块微黄时加入土豆块翻炒
9.放入清水大火开锅转中火盖盖，根据个人口味加入食盐，土豆能用筷子扎透转大火收汤
10.出锅
锅中加水时不用和菜持平，少加一些水。茄子，土豆，豆角都自身香味全部保留，富含纤维排除宿便