炳胜、小炳胜开来深圳有一段时间了，无意中想吃点辣的，就点了辣蒸清水鲈…上面铺满黄灿灿的辣椒热气腾腾地上来，夹了一筷子…居然一点都不辣！所以不要被表象迷惑…永远不要高估广东人吃辣椒的能力…所以这道辣蒸鲈鱼一点都不辣…看起来上面是海南灯笼椒…其实是彩椒哈哈
1.把彩椒切丁丁…非常简单吧
2.鲈鱼洗干净内脏，把肚子内部乱七八糟的油、鱼红都剖掉
3.鱼改刀切块状
4.锅里翻炒彩椒粒，放三茶匙盐…多多盐，相当于有点腌辣椒酱一样的感觉，因为蒸鱼不再放盐和豉油了
5.炒出汁，放一汤匙料酒，待用
6.鱼块放盘中，上面铺姜葱…水开后蒸4分钟
7.蒸熟，把鱼水倒掉，因为鱼水是腥的，在鱼上铺刚腌制好的彩椒粒…再淋上熟油…蒸一分钟
8.摆盘…鱼肉很嫩，味道全靠彩椒来调味
大火旺蒸