自制肉肠

－ 准备食材 －

• 后腿肉 一斤半多
• 肠衣
• 红曲米 可有可无
• 十三香白胡椒 适量
• 白酒
• 葱姜花椒水
• 淀粉 一小碗
• 盐糖生抽 看肉而定
• 灌肠器 买肠衣的套餐一起的

－ 步骤 －

• 1.挑8瘦2肥切块洗干净沥干

• 2.剁碎 可以留点肉粒感

• 3.葱姜花椒水泡着

• 4.泡20分钟以上捏一下

• 5.只留水

• 6.肉沫放蚝油十三香盐糖红曲米生抽淀粉 拌匀

• 7.葱姜水分三次加入

• 8.搅拌上劲 能拉丝最好

• 9.灌肠器热水洗一下泡一下

• 10.肠衣提前准备好（盐渍肠衣洗干净 起码洗五遍，最后用白酒或者白醋泡一下）

• 11.泡好后小心翼翼的套上 不要弄破了 到尾部打个结

• 12.腌制好的肉往里塞

• 13.慢慢的赚进去打个结

• 14.用绳子系好

• 15.挂外面风干

• 16.我想要赶紧吃 就风干了差不多了就上锅蒸，也可以水煮中火

• 17.蒸熟差不多这个亚子，油煎一下或者蒸一下也可以

－ 小贴士 －