水果挞是经典的英式茶点，充满麦香原味的酥脆挞皮搭配清甜的水果鲜嫩可口。苏希水果挞也是比较经典的一种做法，酥到掉渣的派皮，挤入厚厚的柠檬卡仕达酱，放入脆甜可口的黄桃，盖上一层浓郁的淡奶油，表面撒满了杏仁糖脆，顶部装点鲜艳的水果丁，一口咬下，惊艳你的味蕾。 ———————————————— 而最重要的派皮部分，我用的是金龙鱼糕点用低筋小麦粉 。它蛋白质含量低，粉质细腻，在做糕点的时候不容易产生面筋，可以让挞皮的口感更酥脆有空气感。 ———————————————— 金龙鱼烘焙大师赛已经进入到复赛阶段了！有50位选手进入了复赛，简直太羡慕了！明年我也要参加！努力杀入复赛，哈哈。这50位选手会在9月18号—20号，到上海金龙鱼总部参加线下决赛。获胜的选手还将进入'金龙鱼中国烘焙星途计划'，头奖奖金18万啊！！！！还有20000CPM的流量曝光和世界级烘焙导师专业培训的机会！ ———————————————— 有没有跟我一样后悔没参加的？虽然没有了18万，但是还有可以跟冠军导师零距离'偷师学艺'的机会哟！8月25日下午14：00，大赛技术指导赵伟平老师、金会子老师将在豆果直播课堂中现场演示复赛命题，并解答制作难点！每个豆果粉丝都可以观看，所以咱们就在8月25日下午14：00的豆果直播课堂中见吧！
1.制作挞皮：蛋黄和水搅拌均匀，加入糖和盐拌匀；
2.黄油称好放入盆中；
3.加入金龙鱼糕点用低筋小麦粉；
4.用手轻轻抓揉；
5.抓成面包糠状；
6.蛋黄打散；
7.加入蛋黄水；
8.抓成团，装入保鲜袋里放在冰箱里冷藏一小时；
9.制作卡仕达酱：牛奶和15克细砂糖煮沸；
10.蛋黄和15克细砂糖搅拌均匀；
11.加入8克金龙鱼糕点用低筋小麦粉拌匀；
12.缓缓倒入一半的量的热牛奶到蛋黄糊中；
13.一边倒入一边不停的搅拌均匀；
14.再倒回剩余牛奶糊中拌匀；
15.放在火上小火加热；
16.用刮刀不停搅拌，直到浓稠；
17.冷却到室温加入淡奶油拌匀，装入裱花袋备用；
18.来处理一下模具：模具的内壁用软化的黄油抹上一层，而然后撒一点面粉，再磕去表面多余的面粉即可；
19.面团取出后擀成薄片，用圆形饼干模或者任意合适大小的圆形工具切割，比如圆形杯子；
20.放入模具中，四周和底部压实；
21.底部扎小眼儿；
22.送入提前预热好180度的烤箱中层，大约烤18分钟，直到表面上色；
23.冷却后挤入卡士达酱；
24.每个大约七八分满；
25.送入提前预热好180度的烤箱中层，大约烤15分钟，直到表面的卡士达酱凝固；
26.冷却后放入一些黄桃丁；
27.制作坚果糖脆：
28.细砂糖加水放入小锅中煮到粘稠；
29.放入任何你喜欢的果仁碎，比如杏仁、花生、腰果等等；
30.搅拌翻炒，直到上色即可倒出摊开冷却；
31.打发淡奶油：淡奶油和细砂糖放入小盆中；
32.打发后装入裱花袋；
33.以螺旋状挤在挞上；
34.全部挤好；
35.在淡奶油上撒果仁糖脆；
36.全部撒满，在顶部用水果丁和薄荷叶装饰即可。
37.成品
38.扫描二维码，或者点击课堂页面即可观看，8月25日14:00，记得来看金龙鱼冠军导师直播哦！
1、黄桃我用的是罐头，比鲜黄桃口感更好； 2、樱桃也可以换成草莓、树莓等； 3、做果仁糖脆的果仁要是熟的； 4、以上配方刚好六个。