蒸的吃腻了，还有许多制作方法可以尝试。 今天试试黑胡椒炒蟹，简单易学，香得允指。这不，我又吃多了。
1.冲洗一下，我买的是鲟。任意青蟹都可以这样制作
2.注意不要事先解开绳子，杀死后再解开。壳放案板上，从中间破开
3.砍成两段，去掉腮，还有壳上面的胃囊。
4.壳和蟹肉分开，蟹切口处均匀裹上一层炸粉，摆放好。切好姜片和蒜粒。
5.热油下入蟹煎至两面呈黄色
6.可以分次煎，盛出备用。
7.油不够就加点，下入姜片和蒜粒爆香
8.再加入黑胡椒粉
9.煎过的蟹加进来，把蟹壳也加入，加50ml水，翻炒。加入2勺酱油1小勺老抽，继续炒
10.淋入薄芡汁（淀粉水）勾芡
11.装盘
煎是为了让螃蟹肉变紧实，不可省略。也可以采用油炸方式替代。杀螃蟹的时候注意安全。我用了8只，个头不大煮出来一大盘，可以根据食量适当增减。