毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。 毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一 。
1.主要调味品:“太太乐原味鲜”头道生抽酱油 “太太乐”鸡精调味料(三鲜)
2.准备主要食材:鸭血300g 毛肚50g 千层肚50g 鳝鱼50g 火腿肠一根
3.鳝鱼切块
4.毛肚改刀
5.千层肚改刀
6.鸭血切块
7.火腿肠切片
8.大葱切段
9.大蒜剁碎
10.生姜切片
11.准备花椒5g和干辣椒20个
12.准备豆瓣酱一勺和辣椒面10g
13.豆芽焯熟放入碗中打底
14.毛肚千层肚焯水30秒
15.鸭血焯水30秒
16.起锅热油(菜籽油20g+猪油20g)
17.热至7层油温 爆香辅料
18.下豆瓣酱炒出红油
19.再下辣椒面一起炒香
20.加水或高汤
21.开锅后加火锅底料小火熬制10分钟
22.捞出残渣
23.加入“太太乐原味鲜”头道生抽酱油10g
24.下毛肚千层肚烫30秒捞出
25.下火腿肠煮熟捞出
26.再下鸭血大火煮90秒捞出
27.最后下鳝鱼煮熟捞出
28.再加“太太乐”鸡精调味料(三鲜)5g大火收汁
29.把汤汁倒入碗中
30.撒上蒜末，花椒和干辣椒
31.最后用热油浇淋在上面即可
32.麻辣鲜香的毛血旺就做好了
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