桃山皮流心月饼and桃山皮月饼

－ 准备食材 －

• 桃山皮月饼：
• 桃山皮 20克一个
• 月饼馅 30克一个
• 桃山皮流心月饼：
• 桃山皮 20克一个
• 月饼馅 20克一个
• 流心馅 适量

－ 步骤 －

• 1.先科普百度下桃山皮，看图片，桃山皮既可做桃山皮月饼外皮也可以当做普通馅料。

• 2.最近非常流行桃山皮月饼，我们做一个50克一个的月饼，把桃山皮分成20克一个，我用的是低糖的桃山皮，巧克力味，樱桃味和抹茶味。

• 3.月饼馅分成30克一个，黄色的是白莲蓉味的，另外几个我用了桃山皮做的馅料

• 4.用手把20克一个的桃山皮用手压扁捏圆

• 5.放上馅料

• 6.用虎口收口

• 7.揉圆

• 8.放入月饼模具

• 9.向下压一下，把月饼从模具中拿出来

• 10.这是压好的月饼

• 11.用不同模具压出不同花纹，每压好一个都把模具擦干净

• 12.烤箱提前预热好，180度放中层烤15-16分钟，三天回油， （回油指的是月饼放置一段时间以后，饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份以后，饼皮会变的柔软油润，这个时候月饼的口感才会达到最好。烤好的桃山皮月饼冷却后放置一边等着出油，此过程3天左右。）

• 13.这是刚烤好的月饼

• 14.下面是桃山皮流心月饼做法：流心月饼皮是20克一个，馅也是20克一个，先把月饼皮和馅全部称好

• 15.把流心馅放到裱花袋里，我用的是巧克力流心馅

• 16.把馅料从中间捏个小碗形状，把裱花袋下面剪个小口子（小点就行，太大流心馅第一个挤完后容易漏出来），把流心馅挤到馅里

• 17.收口收好，桃山皮用用手压扁捏圆，把刚才做好的放上去包起来，后面的步骤和桃山皮月饼做法一样，这里就不重复了，桃山皮流心月饼160度，放中层10分钟

• 18.注意事项：①流心馅放的时候不要贪心放太满，这样很容易流心到时爆出来，不好包起来 ②用模具压流心馅月饼的时候，不要太用力，压出形状就行，不然容易流心爆浆 ③万一碰到模具压月饼时有地方破皮，流心馅流出来的话，拿少量同颜色桃山皮修补下，重新压下模具

• 19.美不美，你说了算

• 20.馅和皮按自己喜欢，随意换其他的

－ 小贴士 －