又连续在家办公半个多月了，每天都为吃什么而发愁，米饭、粥都已吃腻，今天翻冰箱看到有一块南瓜，实在不知道要怎么吃，索性做成馒头吧。晚上下班后已经很晚了，来不及做花样馒头，只能用压面机做最简单的刀切馒头了。不得不赞一下压面机，做刀切馒头能省出大量的时间。 今天就做一口一个的刀切小馒头吧，配上西红柿鸡蛋汤，夏日清爽晚餐就完成了，即美味又营养。 南瓜泥的量只是做参考，大家要根据自家面粉的吸水性做相应的调整。 公众号：TOO食记
1.南瓜去皮后切块，放入蒸锅中蒸熟
2.蒸熟的南瓜趁热用刀叉压成泥，晾凉备用
3.晾凉的南瓜泥放在大盆中，加入细砂糖和酵母，倒入面粉和花生油，用筷子搅拌成絮状
4.用手揉成无干粉状态后，转移到面板上揉成光滑的面团，盖上保鲜膜在室温下醒5分钟
5.面团用压面机1档（厚度最厚的那档）压成光滑的宽度为20cm的长方形面片
6.压好的面片，表面刷一层水，从窄的一边慢慢卷起来，注意要捏紧
7.卷好的面团捏紧收口，滚成自己想要的粗细，用锋利的刀切成段，可用手指比一下，三根手指宽度为佳
8.切好的馒头段放在蒸笼中进行发酵，发酵至手指按压缓慢反弹即可
9.温水开蒸，水开后转中火开始计时12分钟 蒸好后关火等5分钟后再开盖
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* 南瓜泥的量只是做参考，大家要根据自家面粉的吸水性做相应的调整 * 发酵的时间取决于你的操作时间和室温，可以用手轻轻按压面团，面团能缓慢反弹说明发酵好了，迅速反弹说明还没发酵好，不反弹说明发酵过头了 * 蒸好后不要马上开盖，这样表面会更光滑 * 冬天室温低可以把蒸锅里的水加热到手摸温热不烫手，再把面团放进去发酵