这道鱼不但造型美观，而且肉质鲜嫩，美味又营养。
1.准备好所有食材，干香菇提前用水泡软。
2.鱼洗净，切掉头尾，在鱼身的背部切1厘米左右宽的块，鱼肚子处不要切断，泡软的香菇切片，香葱切碎，小红辣椒切成圈，姜切片。
3.鱼先加入盐、姜片、料酒腌制20分钟左右，取1只浅盘，底部放入香菇，把鱼身子在盘子中摆成花形，放上头尾，再在鱼段处撒上豆豉（孔雀开屏鱼造型）。
4.浅盘放在蒸盘上，放入蒸箱腔体中层位置，水盒装满水，蒸汽温度100℃蒸12分钟。
5.鱼蒸好后取出，撒上葱花、红甜椒圈。油烧热，淋在鱼上即可。 版权归美的美居所有，任何人不得转载或使用整体或任何部分的内容。