首先说说炒粉条怎样才能不坨,我这里呢,用了3个小方法: 首先,先起锅煮熟,再过凉水。煮熟的面条再次下锅翻炒的话,不需要炒太长时间就入味了。因此,能早出锅,也就减少粉条变坨的可能性。 其二,往焯过水的粉条上加些许食用油。不需要太多,就能起到增香、防粘的作用。 然后是回锅时开大火翻炒。虽然家庭用锅灶不比大排档的火力,但开大火也能相应缩短烹饪的时间。 至于如何把炒粉条做得更好吃,则还要看食材的搭配。 外面吃的,多会放鸡蛋、胡萝卜、包菜、火腿肠等,用料很丰富。但如果不想准备太多的话,就挑一些自己喜欢的来下便好。 包菜丝呢,最好要有。它的口感带脆、带嫩,味道清甜,跟粉条搭着炒,整个菜会清爽不少,还会带上一股似有若无的鲜甜。
1.将包菜洗净后切成丝;蒜去皮后切成片;干辣椒切圈;青葱切成葱花备用
2.将干粉条放入开水锅中烫软,捞出放入冷水中降温,再稍稍沥干水分备用
3.往粉条中倒入油和老抽搅拌均匀
4.热锅倒油,下蒜片和干辣椒爆香,再倒入包菜丝翻炒至变软
5.往锅中倒入粉条,继续开大火翻炒均匀
6.加入生抽和盐翻炒均匀,最后再撒上葱花翻炒均匀即可
7.噔噔!好吃管饱的包菜炒粉条就做好啦~
8.这一盘里,包菜丝与粉条相互掺杂,看着单调,实则酱色勾人。 再加上香中带点辣的味道四溢,即便是在大热的夏天,也能勾起满满的食欲,让人忍不住吸动鼻翼,再次去感受浓香的冲击。
9.随后赶紧拿筷子往嘴里扯上一大口,刚是口感顺滑的粉条迸发出十足的酱香,下一秒就是香软带脆的包菜丝占据主场。 一脆一软,一咸香一清甜,反反复复在舌尖纠缠,好吃到让人不爱都不行~