我妈参加小区的厨艺比赛，做得就是这道滑蛋虾仁。虽然也不是什么了不起的比赛，不过老妈的这道滑蛋虾仁是最终的冠军，击败了厨师级的松鼠鳜鱼。也许简单的家常美食更能打动人心吧！很多投票的人们吃了这滑蛋虾仁后，都说这虾仁好脆，蛋也好嫩，比外面饭店大厨做的都好吃，纷纷想学做。其实这菜做法很简单，只中注意其中的几个步骤，谁都可以做得好。现在因子常常做这道滑蛋虾仁给家人吃，一家人都很喜欢吃我做的这道菜，自然我也是得了老妈的真传。那么这道菜究竟怎么做才能又滑又嫩呢？下面来看看做法吧！谢谢你关注和留言家的味道，希望给你带来了家的味道。
1.我买的是大颗的黑虎虾仁，解冻后清洗干净
2.虾沥干水分，放入盐 白胡椒 料酒
3.抓匀腌制15分钟
4.鸡蛋中加入牛奶，这个是让鸡蛋嫩滑的秘诀
5.加入盐 快速打匀
6.热油 先炒熟虾仁，变色后马上捞出
7.虾仁冷却后片刻倒入蛋液中，搅拌均匀
8.热锅倒油，倒入蛋液和虾仁，全程中火，用铲子快速搅拌
9.即将完全凝固的时候，转小火，继续翻炒，不要糊锅
10.最后撒上葱花拍照即可
这是一位粉丝不知道虾仁怎么做比较好吃，特意加我问的，然后我也是当时就教给她规程了，然后自己又做了一份，好吃