豆腐鱼（各地的叫法不一样.有的叫龙头鱼..九肚鱼.还有叫水潺等等）虽然看上去有点野.但体质柔软.肉质细嫩.多数人都喜欢食用它.豆腐鱼含有蛋白质脂肪和多种氨基酸与维生素.具有利尿消肿的功效.食用以后可以吸收一定数量的微量元素.对人类的血压高和身体浮肿有一定的缓解和预防作用.今天就做一道老帅锅爱吃的家常菜.做给家人吃.幸福感满满哟～
1.把所有食材准备好.菜场买的新鲜的豆腐鱼和2小块嫩豆腐.葱姜蒜备用.
2.用剪刀剪去豆腐鱼头部拉出其内脏.剪去尾巴和鱼鳍.清洗干净.
3.把豆腐鱼切段.嫩豆腐切块.葱姜蒜都切末.小米辣切小圈备用.
4.油锅烧热.放入葱姜蒜末炒出香味.
5.放入一勺料酒
6.2勺生抽
7.一勺蚝油
8.炒至片刻.酱料就制作完成了.
9.把嫩豆腐垫入碗底.铺上豆腐鱼.放上小米辣增色
10.用勺子铺上熬制好的酱料.
11.水烧开后上锅.盖上盖子蒸10分钟
12.最后撒上葱花.尽情享用吧
13.啊.来一口.真下饭～口感滑嫩鲜美.鱼如其名.
豆腐鱼的内脏一定要清洗干净.上面有一层薄薄的白色的要刮掉.豆腐鱼很嫩.烧的过程中尽量少用铲子.我这个做法是蒸的..所以用不到锅铲.豆腐鱼做法很多.可以红烧.椒盐等.步骤简单.一看就会.零失败的.喜欢的友友们赶紧试试吧。