1.牛肉洗净剁碎成末，加入少许干淀粉抓匀，再加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟；
2.豆腐切成小方块；生姜与大蒜切成末，葱切花，香菜切段；
3.将豆腐放入沸水中焯烫两分钟左右，捞出沥干待用；
4.起油锅，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，将水分炒干后放入适量郫县豆瓣酱炒匀；
5.放入少许料酒炒匀，再加入一碗水（约250亳升）煮沸；
6.下入豆腐，盖上锅盖煮5分钟左右；
7.加入适量的盐、少许胡椒粉、几滴芝麻油、葱花、少许生抽炒匀；
8.放入湿淀粉勾芡后舀入盘中，撒入少许花椒粉与香菜即可。