1.土豆洗净去皮,切成薄片(越薄越好),在水中浸泡半小时,撇去淀粉。
2.准备调料,第一步:将蒜泥、葱花、孜然粉、孜然粒、辣椒面、白芝麻置于碗中,锅中烧热油,淋于其上。
3.准备调料,第二步:待碗中油稍冷却,加入一匙勺生抽、一匙勺醋、一勺盐、一勺味精,搅拌均匀。
4.锅中烧热水,倒入土豆片,加一勺盐,煮熟。(土豆片呈透明状,就差不多好了)
5.将土豆片放入冰水中过凉。
6.土豆片滤去水分,倒入调料,抓拌均匀。
7.装盘即可。
(一勺为调味勺,约5g;一匙勺为汤匙勺,约20g)