1.土豆洗净去皮，切成薄片（越薄越好），在水中浸泡半小时，撇去淀粉。
2.准备调料，第一步：将蒜泥、葱花、孜然粉、孜然粒、辣椒面、白芝麻置于碗中，锅中烧热油，淋于其上。
3.准备调料，第二步：待碗中油稍冷却，加入一匙勺生抽、一匙勺醋、一勺盐、一勺味精，搅拌均匀。
4.锅中烧热水，倒入土豆片，加一勺盐，煮熟。（土豆片呈透明状，就差不多好了）
5.将土豆片放入冰水中过凉。
6.土豆片滤去水分，倒入调料，抓拌均匀。
7.装盘即可。
（一勺为调味勺，约5g；一匙勺为汤匙勺，约20g）