酸，在云南人的生活和菜品中，占有重要的作用，云南人善于运用各种果酸来调味，大自然中所有酸的水果和食材以生具来，基本上都会用不同的方法，把它添加到日常的菜品中。
1.鱼切割好 料酒 姜片 盐腌制30分钟以上
2.油煎一下鱼
3.加入大蒜一起 煎黄即可
4.加入冷水
5.准备好的其他食材提前切片备用
6.加入配菜
7.依次加入西红柿 秘制百香果酱
8.加入木姜子 上盖煮熟即可
9.起锅之前加入其他调料 最后上面加入切碎的小葱 香菜
如果有缅甸香菜和香柳加入更好