花甲又名花蛤，肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。 中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
1.锅中热油，小火煸香姜片、蒜片、辣椒
2.放入清洗干净的花甲
3.加入1勺豆瓣酱，少许白糖翻炒均匀，盖上锅盖中小火焖3~5分钟
4.开盖花甲已经自然开口，流出许多汤汁，撒少许葱花出锅
5.成品图
6.成品图
7.成品图
花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时不要再加鸡精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。