昨晚凉拌了一盘青茄子，感觉没吃够，今天再复制一盘，趁机把做法写下来～
1.准备好食材：青茄子、小葱、大蒜。
2.小葱切碎备用。
3.大蒜切成末备用。
4.茄子切成长条形状，不要太细，这一步也可以用手撕。
5.锅内放水，水开后放入茄子煮约3分钟。这一步也可以用隔水蒸的方法，蒸的时间需要适当延长。
6.煮好的茄子捞出来控水，放入玻璃碗放凉备用。
7.另取一个碗，放入蒜末、小葱碎、辣椒面、熟白芝麻，锅内加热2小勺植物油，淋在调料上面。
8.加入生抽、香醋、白糖、芝麻油拌匀。煮过的茄子容易入味，我觉得咸度够了，没再放盐。
9.把调料淋在茄子上面，拌匀。
10.装盘享用吧！
1. 茄子的种类很多，青茄子、紫茄子、圆茄子、长茄子都可以，只有一点，凉拌的茄子要选嫩的才好吃。 2. 调味料的做法都差不多，这个调味料适用于大多数凉拌菜。大家还可以根据自己的喜好，加放花椒油或者藤椒油。