特别喜欢吃饺子，小时候在姥姥家一要包饺子，就会全家人一起上阵，人太多众口难调，有不吃肉的，有不吃韭菜、芹菜的，所以姥姥每次都要包好几种馅料的饺子，我们这些小孩子也会参与其中，把揪好的剂子压成小饼，然后大人们有专门擀皮的，另外几个包饺子的，大家分工明确，煮好的饺子端上桌，一大家子人围在桌上吃饺子，特别喜欢那个氛围. 以前不会和面都买现成的饺子皮，自从解锁了和面这项新技能后，饺子皮都要自己擀，饺子皮劲道皮薄，自己手工制作的饺子吃着才香 ，同样的馅料，蒸煮做出来是两个口味，西葫芦鸡蛋馅的饺子还是蒸出来的更好吃些，口味小清新，清淡爽口，放了虾皮，吃起来特别的鲜，吃腻了肉馅的饺子，不妨试试这道西葫芦鸡蛋饺子^ - ^
1.锅中放适量的油，油热后倒入打散的鸡蛋，用筷子搅拌，把蛋捣碎，放入一把虾皮，一起翻炒下，炒香即可.
2.西葫芦擦成丝，放小半勺盐，搅拌均匀，搁置十分钟.
3.挤干水分，可以直接拌馅，也可以切碎些，看个喜好.
4.香葱切末.
5.鸡蛋放凉后，放入西葫芦，葱末、1勺生抽、1勺蚝油、1勺鸡精、香油1勺、撒少许五香粉、根据个人口味撒适量的盐调味.
6.炝花椒油，锅内放平时炒菜用量的油即可，油热后，放入花椒粒，等花椒变黑后迅速捞出花椒粒，关火，把油泼在馅料里，把饺馅搅拌均匀备用.
7.面粉倒入盆里，一边搅拌一边加入温水，少量多次加入，直到没有干面粉了，用手和面.
8.揉成光滑的面团，做到三光，盆光、手光、面光.盖湿布松弛二十分钟左右.
9.把面团揉长后，揪成小剂子.
10.擀成饺子皮，一个个的包起来.
11.包好了^-^
12.锅中加水，水开后放入蒸屉，蒸十分钟即可.
13.美味的素饺子出锅了.
14.口味小清新，清淡爽口，放了虾皮，吃起来特别的鲜^-^
1.西葫芦擦好后一定要用盐杀一下挤干水分，时间掌握好，不要杀太久，西葫芦太软了口感不好. 2.水开后在放入蒸屉. 3.先和面在准备饺子陷，避免时间久了，拌好的馅料西葫芦出水太多.