第一次炒茄子不加蒜，因为最近吃斋，戒五荤五腥，所以没有放。平时炒茄子要放蒜末的，那样子会更香哦！
1.西红柿切小块
2.长条茄子要买这种蒂是紫色的，紫色蒂的茄子皮薄，适合炒和蒸
3.茄子切丝
4.锅中多放一点油，油烧热放入西红柿块，撒一点盐，可以让西红柿多出汁水
5.西红柿烧出这样的汁水就行，在炒西红柿的过程中不要放水，全都是它自己本身出来的西红柿汁
6.把茄子丝直接放到西红柿上面
7.翻炒，再加入一点盐，一点糖，生抽，放一些水，盖上盖子中火焖一下，大概3-5分钟（如果不是斋戒，在这个时候可以放一点蚝油，增香）
8.快好的时候把青椒丝放进去，在翻炒几下，尝一尝汤汁咸淡，做最后的调味。
9.看茄丝全都软了，并且有颜色了，就好了，不是斋戒的话还可以放一点鸡精，然后快速起锅。
西红柿可以去皮，这样很容易炒出西红柿汁。茄子炒到变色，并且发软就算好了。 西红柿炒茄子可以减少茄子的吸油量，颜色好看，味道好吃，也是喜欢吃茄子又怕多摄入油的宝贝们的一个选择哦！