夏天天气炎热，吃点凉拌菜，可以爽口开胃。菠菜营养丰富，富含钾、叶酸、钙、胡萝卜素、抗氧化素等，可以保护视力，延缓衰老，对老年心血管病人，孕妇和儿童都非常友好，我又增加了一些配菜，不但丰富了口感，营养更是全面。可以说这是一道男女老少皆宜的菜。做法也并不复杂。
1.准备食材
2.干木耳泡发（如果是鲜木耳，洗净备用），粉丝泡软过凉水，蒜剁末，鸡蛋打散
3.花生米小火炸熟
4.鸡蛋摊成蛋皮，切条备用，注意不要太厚。
5.锅里加几滴油和一小勺盐，菠菜焯软，过凉备用
6.所有处理好的食材放入盘中，加入所有的调料
7.上边放上蒜末，泼热油，再撒上芝麻拌匀即可
8.色香味俱全，冷藏一下口感更佳。
1.我用的帝伯朗炒锅受热均匀，加热快，炸花生米时要小火，看着颜色稍变就可以出锅，不要等到颜色看着跟成品炸花生米一样再出锅，否则花生米晾凉后会发黑。 2.不粘锅煎蛋皮可以选择刷薄油或无油。倒入蛋液，把锅拿起来转动一下，让蛋液形成均匀的圆形，小火等蛋皮定型再翻面，几秒即可（不翻面也可）。 3.不喜藤椒油的可以不放，但是我觉得藤椒油是这道菜的灵魂，口味更加独特。 4.不喜欢酸的可以自行调整醋量。生抽3勺醋2勺，盐根据个人口味调整。