手作的雪媚娘外皮薄如蝉翼、Q弹软糯,内里包裹的芝士豆乳馅就是独特之处。 用豆浆搭配芝士,芝士甜度和味道都适中,不会抢走豆浆的风头。 芝士豆乳馅如冰淇淋般丝滑,一口下去,芝士豆乳慢慢在嘴里化开,豆香充斥整个口腔,妙不可言。 夏日的午后,来一口可爱的黄胖子,瞬间赶走燥与热!
1.外皮用料中糯米粉、玉米淀粉和细砂糖混合。
2.加入牛奶,搅拌均匀。
3.盖上保鲜膜,中小火蒸20分钟。
4.蒸好的面团放至不烫手后,带手套,加黄油揉成光滑的面团。
5.用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏备用。
6.豆乳馅用料中细砂糖加入蛋黄,搅拌均匀。
7.加入提前过筛的低筋面粉,搅拌均匀。
8.倒入热豆浆,搅拌均匀,豆浆温度不要太高,慢慢倒入,边倒入边搅拌。
9.倒入奶锅中,小火加热,不停搅拌至浓稠状态关火。
10.奶油奶酪搅打至顺滑,加入豆浆蛋黄液中,搅拌均匀。
11.取出冷藏好的面团,均分成12份。
12.将面团捏圆。
13.用手按扁,擀成圆形的面片。
14.把面皮放在圆形模具中,挤入适量的豆乳馅,捏紧收口,收口向下摆放。
15.撒上熟黄豆粉装饰即可。