炎热的夏天热到只能搭配凉菜才能下咽了 简单快捷的凉拌鲫鱼 造起来
1.食材洗净备好。鲫鱼去鳞去内脏。
2.大葱选绿色部分切成小末，姜切末，装入小碗，加入开水冲出葱姜水。
3.鲫鱼切花刀，也就是在鱼身上均匀切几刀，正反面都切，方便入味。
4.切好花刀的鲫鱼装盘，倒入冲好的葱姜水，葱姜渣不要，再倒入2勺料酒，1勺盐，涂抹均匀，腌制15分钟。此时可以准备蒸锅，烧水。
5.腌制鱼的时候可以来准备料汁。小米椒、二荆条切圈，蒜切末，葱姜切丝。
6.将小米椒、二荆条、姜蒜末装入小碗，加入2勺花椒面，1勺花椒油，少许鸡精。
7.锅内倒入橄榄油烧热。
8.淋入小碗内，再加入2勺生抽，1勺盐，半勺白糖，1勺醋，熟白芝麻，搅拌均匀。
9.腌制好的鱼倒掉盘内多余的水，在鱼下面摆上葱姜丝，防粘粘，放进上了汽的蒸锅，加盖蒸7分钟，再关火闷2分钟。
10.蒸好的鱼取出，淋入准备好的料汁。
11.完成。
蒸鱼一定记得要水烧开后再上锅蒸 这样蒸出来的鱼才好吃 喜欢香菜和小葱的还可以加入料汁里面 味道更丰富 最后装盘打底的时候其实还可以用煮好的方便面 或者凉面 拌着也很好吃只是要注意刺