一块冬瓜加一把海米，一炒一焖，经典的海米冬瓜简单易做，几分钟就可上桌，冬瓜绵软，汤汁鲜美。
1.海米的泡发：海米先用清水冲洗，然后放入不烫手的温水中浸泡至软，大概10分钟
2.冬瓜去皮去籽，洗净切小块，姜切丝，蒜切粒，海米捞出沥干水，浸泡了海米的水留着待用
3.炒锅烧热注入食用油，下入姜、蒜，小火煸炒出香味，再放入海米划炒几下
4.烹入料酒，翻炒至基本变干，海米的腥味会随同料酒挥发，并可增加香味
5.加入冬瓜块翻炒1分钟
6.倒入浸泡海米的水至食材的一半处，中小火煮5分钟，加适量盐，少许白糖、胡椒粉调味
7.汤汁快收干便可出锅装盘，撒上香菜末就可以上桌啦！
▽ Tips 冬瓜不要切得太薄，约1.5厘米的厚片，不容易煮碎。冬瓜煮5分钟口感是比较绵软的，喜欢有点脆感煮3分钟就可以。 浸泡海米的水营养比较丰富，不要倒掉，用来煮菜，不浪费，汤汁味道更鲜浓。海米浸泡前先用清水冲洗，洗净海米在晒制、包装等加工过程中粘附的灰尘，这样浸泡后的水就干净，可放心使用。