浆水面流行于甘肃和陕西，是当地百姓非常钟爱的一种面食，成本低廉，酸爽味美，特别是夏日炎炎，一碗浆水面会使你胃口大开，酣畅淋漓，署气尽消。
1.面和好，用湿巾盖上，多揉几次，成光滑的面团。
2.用压面机压好。
3.切面。（外买面条亦可）
4.把浆水中的芹菜捞出来少许（少一点，菜多了不好吃）。
5.把酸芹菜切碎，倒出来一碗浆水。
6.葱姜蒜切好，干辣椒去籽切段。
7.炒锅上火放油烧热，放花椒爆出香味。
8.放葱、姜、蒜、干辣椒炝锅。
9.放入芹菜碎略加翻炒。
10.加入浆水（如味太酸，可加一点开水）。
11.加入盐和味精。
12.炖至芹菜软烂。
13.把浆水菜倒入碗中。
14.把面条煮熟。
15.把煮好的面条直接捞入盛好浆水的碗中。
16.成品。调入油泼辣子。
1.前面有制作浆水的菜谱。 2.夏天气温高，做的浆水2 ～3天即可食用。 3.浆水菜中的菜不可过多，稀稀的；汤要多点，要漫过面条。