常食用猪皮或猪蹄子有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞的老化。尤其是对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低烧等症的人食用更佳。仲晓慧：猪皮中药认为，猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚，清热利咽的功效。
1.新鲜猪皮洗净，放入清水中，加入丁香，八角，花椒，生姜两片，煮上20分钟左右，用筷子插下去，能插下去就可以了
2.准备一盆凉水，把煮好的猪皮过滤下凉水，可以增加弹性
3.取出，用刀切成细条
4.起锅烧油，放入蒜片炒香，在放入猪皮一起翻炒几下，加入适量的料酒
5.加入洋葱，一起翻炒
6.再加入豆瓣酱，一起翻炒几下，加入生抽，盐，鸡精，蚝油，白糖一起继续翻炒
7.最后加入青椒一起翻炒至熟即可
8.出锅装盘啦，特别香，也很下饭哦，满满的胶原蛋白，猪皮也很有弹性哦！