桂花糕有点像桂林街头小吃马蹄糕，唯一的不同就是形状和最后上面淋的桂花酱，这个没有什么难度，很适合厨房小白。
1.将大米粉、糯米粉、称好混合均匀，牛奶称好备用。
2.慢慢加入牛奶，一边倒一边用筷子搅拌成絮状，用手搓散。
3.搓匀后用手抓一下，能抓成这样的团即可。
4.将搓好的粉过筛。
5.取30克过筛好的粉加入30克的红糖粉用勺子轻轻地搅拌均匀。，夹馅就做好了。
6.模具中先用勺子轻轻地放入一半过筛好的粉。
7.再放入刚刚拌匀的夹馅。
8.再放入一层粉，用刮板将粉刮平，千万切记全程不能压哦！
9.锅中放入开水，大火蒸20分钟即可，出锅的时候感觉沉下去了一点，周围也有一些空隙。
10.拿一个不锈钢盘子盖在模具上翻过来，软糯的桂花糕可以开吃了！
11.最后淋上桂花酱味道更美，如果不喜欢可以不放。
注意：粉在过筛后千万不要用手去抓，这样会影响蓬松感，装入模具的时候也不能用手，一定要用勺子！切记粉在装入模具的时候不要压！ 有的配方在夹中会放入干桂花，但是，干桂花自己夹馅会有一点苦涩味，我的配方里没有放，可以根据自己的口味添加。