豆中之王鹰嘴豆,加上新鲜蔬菜,原味酸奶的助攻,这盘营养丰富又凉爽的意面沙拉,怎能不让人爱不释口。
1.水烧开放入意大利面,最好不要用长条形的意面,用蝴蝶结形或字母形的可以增加趣味性。放橄榄油和少许盐,增味防粘。水再次开,煮8-10分钟,煮好的面最好不要过凉水,翻拌帮助散热。否则口感和面香会大打折扣。变凉后加点橄榄油拌匀,在冰箱保存三四天也不会粘连。
2.煮面时准备蔬菜,首先将洋葱对半切,再切成丝。去掉中间的芯,取外圈完整的洋葱条。也可以不那么讲究,用半个切丝就行。泡入水中去辣味,而且会更脆。
3.西兰花泡盐水20分钟清洁一下,水烧开放入西兰花后盖上盖子煮1分钟。捞出过凉水或自然降温。一定要马上捞出来,留在热水中会持续加热,西兰花变黄就不脆口了。西兰花切块
4.取一个柠檬的皮屑,挤出3大匙柠檬汁。
5.将准备好的鹰嘴豆(做法请参照我上一篇食谱)与意面,西兰花,泡好的洋葱丝,切块的西红柿倒入沙拉盆,放入所有调料
6.用沙拉对勺拌匀,盛盘。
鹰嘴豆的煮法请参照我的食谱蒜香孜然鹰嘴豆 营养酵母在我的食谱牛油果酸奶万能酱里发图片介绍过,如果没有可以省略。它有芝士的味道,所以可以与芝士碎任选一个。如果都没有也没关系。